FERMENTIS SAFALE W-68

Levadura utilizada históricamente para elaborar las cervezas de trigo de estilo alemán

Levadura especial seleccionada para la producción de cervezas aromáticas con carácter fenólico típico (notas de clavo y pimienta) y con un perfil rico en sabores afrutados y florales. Adecuada para una gran variedad de cervezas a base de trigo y estilos orientados hacia perfiles afrutados y especiados. Levadura de sedimentación media. Genera una turbidez pulverulenta en lugar de grumos al ser resuspendida en la cerveza.

ATENUACION APARENTE: 78 - 84%

FLOCULACION: MEDIO

SEDIMENTACION: MEDIO 

Dosis/Temperatura

50 a 80 g/hL (0,07 – 0,11 oz/gal), idealmente a una temperatura e 18 °C – 26 °C (64,4 °F – 78,8 °F).

Utilización

? Inoculazione diretta:

Inocular directamente en el fermentador a la temperatura de fermentación, de 20-32 °C (68,0-89,6 °F).

- Con rehidratación previa:

o Espolvorear la levadura en un volumen de agua o mosto equivalente a 10 veces su propio peso, a 20-28 °C (68,0-82,4 °F).

o Dejar reposar de 15 a 30 minutos

o Mezclar suavemente

o Inocluar en el fermentador

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Calificaciones: LEVADURA SAFALE W-68 SOBRE 11.5 g