Fermentis - SafTeq Blue - (500 g)

Clave: LCT02

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La elección correcta para la producción de tequila y mezcal

SafTeq™ Blue fue especialmente seleccionada por Fermentis y CIATEJ para fermentar jugos de agave azul de la variedad Tequilana Weber para la producción de tequila, con o sin adición de fuentes alternativas de azúcar. Su alto rendimiento en este tipo de medio se debe a su tolerancia a toxinas, ya que el furfural está presente normalmente en los jugos de agave. Esta cepa también presenta una alta tolerancia a la presión osmótica y al alcohol («condiciones de alta gravedad»), así como a temperaturas elevadas. Presenta una cinética de fermentación más rápida en comparación con las levaduras comunes para tequila, lo que acorta el tiempo de fermentación.

Ingredientes : Levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulgente: monoestearato de sorbitán (E/INS491)

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